五人娘 純米酒 

고닌무스메 준마이슈

조금 지난 기록이긴 한데… 코로나 시국 끝물에 단골집을 인사차 들렸었다.
썰렁한 분위기속에서 ‘추울때 드셔봐~’ 라면서 추천받았던 고닌무스메

쌀 품종 : 雪化粧・美山錦

알콜도수 : 15%

일본주도 : -3.0 ~ 1.0

산도 : 2.5～3.8

아미노산 : 1.8～2.3

정미비율 : 70%

제조업체 : 寺田本家(일본 치바현)

그래프상으로는 상단을 뚫어버리는 쌉쌀한 술이라 긴장을 했었다.
그런데, 한모금 마시고 생각보다 달달하고 진득한 맛이 났었다.
“이거 달아요…”
라 말하자

• “니혼슈는 마시는 때와 장소 그리고 사람마다 맛이 똑같진 않습니다.”
  라고 답해주더라…
  내가 주방장 앞에선 외국인이기 때문에 간단한 일어로 이야기해주셨는데,
  제조사 홈페이지를 확인하면서
  ※仕込み年ごとに分析値が異なるため、おおまかな範囲を記してあります。
  (기계번역을 하면 : ※ 매입연도마다 분석치가 다르기 때문에, 대략적인 범위를 기재하고 있습니다.)
  라는데,
  지자케(地酒:지역별로 생산되는 술)는
  재료의 작황에 따라 품질도 다르고,
  빚는때마다 술 빚는 만드는 환경을
  일정하게 관리하는건 힘들다보니
  맛이 들쭉날쭉하는게 당영한게 아닐런지…
  너무 진지하게 생각하지 마시고
  그저~ ‘맛있는 술과 안주를 즐기십셔~’ 라고 이해해야지 뭐…ㅎ